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生物發酵罐液態熟料發酵法是按照與酒精相類似的生產工藝，將原料液態糊化、液態糖化、液態發酵、液態蒸餾制得液態法白酒的過程。傳統的全液態法（一步法）即是一種液態熟料發酵法。
生物發酵罐采用直流電機，可以實現無級變速，這點對于動物細胞的培養來說尤其重要，慢速的起停減小了對細胞的傷害。對于一些較大的不銹鋼發酵罐系統，由于功率的需要，多采用變頻交流電機控制轉速，細菌墻養罐轉速大。
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